Tuber brumale


Souvent présent sur les zones productrices de T. melanosporum, le Tuber brumale est une truffe qui a de bonnes qualités gustatives. Elle se prépare comme la mélanosporum, elle s'associe bien avec de la crème.

Pour ne pas confondre ces truffes visuellement :

Repérez le péridium de cette espèce, il est très fragile, il s'écaille facilement.
La gléba est d'une teinte plutôt grisâtre pour la brumale, et noire-rougeâtre pour la mélanosporum.