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Création d'une truffière
 

Norme de commercialisation
 

 

MILIEU NATUREL
Les sols
 
La truffe de Bourgogne se développe sur des terrains sédimentaires d'âge géologique très varié mais toujours calcaires (Jurassique et Crétacé dans le N.E. de la France).

Le pH est toujours supérieur à 7.
 

     

Photographie de J. Pierson

Exposition
 
Tuber uncinatum se récolte généralement sur des pentes dans toutes les expositions y compris l'exposition nord pourvu que le sol soit suffisement drainant.


 
La flore et la végétation des truffières naturelles

 


  Photographie de Gérard Chevalier
On les trouve (les truffières) également dans des peuplements forestiers de chêne (souvent sessile) et de charmes, associés au noisetier, ainsi que dans des plantations de pins noirs d'Autriche, plus rarement sous hêtre.

 

Ces essences constituent les plantes—hôtes avec lesquelles le mycelium va vivre en symbiose.
 
Essences compagnes

prunelliers,
aubépines,
troènes
 


Photographie de G. Chevalier