| Caractères |
Tuber melanosporum Vitt. Tuber nigrum Bull |
Tuber brumale Vitt.
Tuber brumale Vitt.
var. moschatum Ferry de Bellone |
Tuber æstivum Vitt. |
Tuber uncinatum Chatin |
Tuber mesentericum Vitt. |
| Corps/Ascocarpe |
| Dimensions |
De la taille d'une noix
à un poing humain ; dans quelques cas, 10 cm de diamètre
et plus |
De la taille d'une noix
à un poing humain. |
Variable, de la taille
d'une noix à un poing humain ou plus ; dans quelques cas
plus de 10 cm de diamètre. |
De la taille d'une noix
à un poing humain ou plus. |
De la taille d'une noix
ou plus rarement d'un oeuf de poule. |
| Forme |
Arrondie ou irrégulière,
lobée |
Arrondie ou irrégulière,
lobée, parfois présence d'une fossette basiliaire. |
Arrondie ou irrégulière,
parfois présence d'une fossette basiliaire. |
Arrondie ou irrégulière,
avec parfois présence d'une fossette basiliaire. |
Arrondie ou irrégulière,
présence d'une fossette basiliaire plus ou moins marquée. |
| Peau/Péridium |
| Couleur |
D'abord rougeâtre,
puis noire rougeâtre, noire brunâtre. |
Noirâtre, jamais
rougeâtre, noire brunâtre. |
Brun noirâtre à
noire. |
Brun noirâtre à
noire. |
Très noire. |
| Aspect |
Verruqueux |
Verruqueux |
Verruqueux |
Verruqueux |
Verruqueux |
| Verrues |
Polygonales (4-6 faces),
de taille moyenne (3-5 mm), cotelées en longueur,
déprimées au sommet, sub-friables. |
Polygonales (5-6 faces),
de taille moyenne (1-3 mm), en général plus
petites que T. melanosporum, peu saillantes, déprimées
au sommet, sillonnées longitudinalement, non striées
transversalement. |
Souvent de grande taille
(largeur 3-12 mm), pyramidales (5-7 faces), saillantes,
dures, à arêtes vives, généralement
dépri-mées au sommet, striées transversalement
et sillonnées longitudinalement. |
Petites ou grosses, pyramidales
(5-7 faces), saillantes, à arêtes vives, sillonnées
longitudinalement, striures transversales discrètes ou
absentes. |
Petites (largeur 2-4 mm),
très serrées, aigües ou à sommet aplati,
à 5 faces, non striées transversalement |
| Péridium |
Adhérant
à la gléba |
Se décolle
facilement. |
Adhérant
à la gléba |
Adhérant
à la gléba |
Adhérant
à la gléba |
| Chair/Gleba |
| Consistance |
Ferme |
Ferme |
Ferme, charnue |
Ferme, charnue |
Ferme, charnue |
| Couleur |
D'abord blanche, puis
grisâtre, gris-rougeâtre, enfin brun, violacée
à noir pourpré. |
D'abord blanche, puis
grise, gris brun à grisnoir. |
D'abord blanchâtre,
puis jaunâtre, couleur mastic, noisette pâle, brun
clair. |
Marron foncé,
brun foncé à chocolat. |
D'abord blanchâtre,
puis gris-brun, brun foncé, marron foncé à
chocolat. |
| Veines |
Nombreuses, fines, filiformes,
bien marquées et très ramifiées, blanches,
rougissant à l'air à maturité. |
Grossières, épaisses
et espacées, gangliformes, parfois fines et serrées,
blanches, immuables. |
Très nombreuses,
serrées, fines, arborescentes, blanches, immuables. |
Très nombreuses,
serrées, très ramifiées, arborescentes,
blanches, immuables. |
Blanches, bien marquées,
immuables, formant un labyrinthe. |
| Odeur |
Intense, agréable,
caractéristique. |
Agréable à
forte, musquée chez la variété moschatum. |
Agréable, rappelant
un peu le malt torréfié ou la fermentation, pouvant
devenir désagréable (odeur de bergerie sur les
vieux spécimens ou des exemplaires enfermés dans
des récipients hermétiques. |
Agréable de noisette,
pouvant devenir âcre, phénolique sur de vieux spécimens
ou des exemplaires enfermés dans des récipients
hermétiques. |
Forte, bitumineuse, phénolique,
de teinture d'iode, disparaissant plus ou moins quelques temps
après l'extraction. |
| Saveur |
Très agréable,
caractéristique. |
Agréable,
désagréable chez la variété moschatum. |
Faible, agréable, |
Très agréable,
bien plus marquée que celle de T. aestivum. |
Plus ou moins agréable,
parfois d'amande amère. |
| Spores |
Nombre
par asques |
1-3-4 (6)
(moyenne : 3-4) |
1-6
(moyenne : 5) |
1-4 (6) |
1-4 (7) |
1-3(5) |
| Forme |
Longuement ellipsoïde
(ballon de rugby) |
Oblongue-elliptique |
Elliptique |
Elliptique |
Ellipsoïde
à sub-globuleuse |
| Couleur |
Brun sombre ;
spores opaques |
Jaune clair, brun clair
;
spores translucides |
Jaunâtre à
brun pâle |
Jaunâtre à
brun pâle |
Jaunâtre à
brunâtre clair. |
Dimensions
Ornementations
exclues |
(20) 25-55 x
(15) 20-35 µ |
(15) 20-42 x
15-30 µ |
(18) 25-45 (50)
x
(15) 18-36 (40) µ |
20-55 x 15-40 µ |
(20) 25-50 (53)
x
(15) 20-38 (43) µ |
| Ornementation |
Echinulée.
Epines courtes et rigides, très serrées, non élargies
à la base ; base des épines se rejoignant
en partie pour former de petites vallées (visibles au
microscope électronique à balayage), hauteur des
épines 2,5-3 µ |
Echinulée.
Epines longues, rigides et pointues, non rattachées par
la base, parfois flexueuses ; longueur jusqu'à 6 µ |
Réticulo-alvéolée
réseau peu développé à alvéoles
plutôt petites et irrégulières ; mélange
de plages alvéolées et de crêtes membraneuses
non fermées ; hauteur moyenne 2 µ. |
Réticulo-alvéolée
réseau très développé à alvéoles
plutôt amples et régulières ; hauteur
moyenne 4 µ.
(jusqu'à 9 µ) |
Réticulo-alvéolée
réseau moyennement développé à alvéoles
petites et irrégulières, souvent interrompues,
parcourues de crêtes secondaires ; hauteur du réseau
: de 3 à 9 µ |
| Période normale de maturité |
| FRANCE |
15 novembre
au 31 mars |
15 novembre
au 31 mars |
1er mai
au 31 septembre |
15 septembre
au 31 janvier |
15 septembre
au 31 décembre |
|
Espèces |
Tuber melanosporum Vitt. Tuber nigrum Bull |
Tuber brumale Vitt.
Tuber brumale Vitt.
var. moschatum Ferry de Bellone |
Tuber æstivum Vitt. |
Tuber uncinatum Chatin |
Tuber mesentericum
Vitt. |
Document extrait du Trufficulteur
Français
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